الأثير الاخباري
موقع الأثير : لحظة بلحظة مع الحدث.

التوابل سر المطبخ الصحي

على مرّ العصور، شغلت الأعشاب والتوابل دوراً أساسياً، حيث استُخدِمَ العديد منها في بعض الأغراض الطبية قبل أن يكون لها دور مهم في المطبخ لأضفاء النكهات اللذيذة على الطعام. ولكن يؤكد لنا العلم والأبحاث الدراسية في مجال علم التغذية، أن الأعشاب والتوابل لا تقتصر فقط على الطعم اللذيذ والروائح الزكية التي تضفيها على أطباقنا، بل تشمل فوائد صحية عديدة من الممكن أن يستفاد منها جسم الإنسان إذا تناولناها بصورة مستمرة وبكميات معقولة.

يتميز مطبخنا العربي بالعديد من الأعشاب والتوابل الصحية والتي تشمل: البهارات السبع، الهيل، القرفة، الكمون، النعناع، حبة البركة، جوز الطيب، الزعفران، الدارسين، القرنفل، الزعتر، السماق، الكركم، الفلفل الأسود، اكليل الجبل، الزنجبيل، الثوم، ورق الغار والحبق وغيرها.

تضفي هذه الأعشاب والتوابل نكهة مميزة ولذيذة إلى أطباقنا مثل الخبز، اللحوم، الدجاج، الأرز، الخضار والمرق وغيرها. ولكن يغيب للبعض فوائد هذه البهارات وأستخدامها، بالإضافة إلى أن مزج نوعين من التوابل أحياناً يعزز ويضاعف الفائدة الصحية، في هذا المقال سأتطرق إلى الفوائد الصحية لبعض من هذه التوابل المستخدمة في مطابخنا العربية منها:

  • الكركم (Turmeric):

تكاد فوائد الكركم ان لاتعد ولاتحصى، إذ يعد صيدلية طبيعية في المنزل لفوائده الصحية، وهناك العديد من الأبحاث العلمية عن فوائده. فيصنف بمضاد قوي للألتهابات والفيروسات لإحتوائه على مضادات أكسدة عديدة منها مركب يدعى بال (كركمين)، وهي العنصر النشط في الكركم، والتي يمكن أن تحفز الخلايا للقيام بالعملية التي تسبب بالتدمير الذاتي للخلية السرطانية، وتحسين وظيفة الدماغ، وأمراض القلب ومحاربة الزهايمر والتخفيف من حدة الروماتيزم.

  • الفلفل الأسود (Black Pepper):

 

غني بمضادات الأكسدة، ومضادات الألتهابات لإحتوائه على مركب (البببرين) ويحسن عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافته إلى الكركم يزيد من امتصاص مادة الكركمين بمعدل 2000%.

  • القرفة (Cinnamon):

مضاداً للأكسدة فعالاً يساعد على مكافحة الالتهابات، ويحدّ من مستويات الكوليستيرول والتريغليسيريد في الدم، كما يخفض مستويات السكر في الدم، ويمكن أن يحسن من حساسية الأنسولين، لذا ينصح للأشخاص الذين يحاولون التقليل من تناول السكر.

  • الزنجبيل (Ginger):

أيضاً من أشهر مضادات الأكسدة، ويساعد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الهضم المتعددة.

  • الكمون (Cumin):

يعد الكمون من الأعشاب المريحة للمعدة والجهاز الهضمي، ويساعد في تخفيف مشاكل الهضم وافراز الأنزيمات الهاضمة.

لذا، علينا ان نحرص على استعمال الأعشاب والتوابل المتنوعة في مطبخنا بشكل متوازن، ليستفيد الجسم من فوائدها الصحية. مع تمنياتنا لكم بتمام الصحة والعافية.

 

اشترك في نشرتنا البريدية ليصلك كل جديد منا أول بأول
تأكد من صندوق البريد

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد